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济南工匠社区公益行启动:省非遗传承人展示油旋制作“绝活”

2019-08-17 07:25:46 来源: 济南日报 作者:

“同学们看过来,现在开始做油旋了……”山东省非遗传承人、往届济南工匠代表卢利华一边揪面一边向大家解说。今天上午,作为济南市总工会和济南日报报业集团联?#29616;?#21150;的“济南工匠”选树活动重要内容之一,济南工匠社区公益行活动首站在乐山小区举行。本次活动旨在将工匠精神向基层延伸,把济南优秀传统技艺传承给青少年。来自社区的?#29992;瘛⒅行?#23398;生等近百人参加活动。

“揪面擀?#20581;?#25273;油叠卷……”每一个动作都熟练流畅,在电饼铛上煎烤十几分钟左右,卢利华把一块面团变成了一个个?#19978;?#37221;软的油旋。“油旋是济南传统特色名吃,外皮酥脆,内瓤柔嫩,葱香透鼻,因其形似螺旋,表面油润呈金黄色,故名油旋。”卢利华在做油旋的同时向在座的小朋友们介绍说,济南油旋在清朝时便有记载,经过四代传承,?#24310;?#30334;余年历史。

卢利华在乐山小区现场展示正宗油旋的制作过程。

“比汉堡好吃……”孩子们品尝了油旋后争?#29924;?#21518;地表示要学习油旋制作。半个小时下来,参加活动的近30名小朋友均体验了油旋制作过程,感受了卢利华身上所秉承的工匠精神。

乐山小区的社区老人向记者表示,济南的老人都知道油旋,但很多孩子们不仅没吃过,甚至都不知道什么是油旋。本次活动不仅让孩子们深入了解了油旋、品尝了油旋,还让他们体验了制作过程,非常有意义。卢利华身上体现的工匠精神,不仅扎根在孩子们心中,也值得成年人甚至老人学习,深受感动。

?#20808;?#32769;人们所说,卢利华小小的油旋制作过程处处体现着工匠精神。作为?#27778;?#27833;旋制作技艺传承人,卢利华自1982年参加工作起,就师从聚丰德饭店济南名吃油旋第二代传承人苏将林,学习油旋的制作技艺。2003年离开聚丰德饭店后,卢利华创立了“弘春美斋”油旋店。通过38年的坚守与反复练习,卢利华的“弘春美斋”先后被评为济南市非物质文化遗产和山东省非物质文化遗产。卢利华的“弘春美斋”曾四次搬迁,经营情况并不尽如人意,但是执着的她?#28216;?#25918;弃油旋制作技艺。如今,卢利华和她的“弘春美斋”正在宽厚里坚守着,每天向外地游客讲解关于油旋的“前世今生?#20445;?#21521;食客们讲述着“油旋故事”。

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责任编辑:张明月

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